|
|
Eend Met Mandarijn
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
-In stukken gesneden eend
-3 mandarijnen
-2 Charlottes
-3 teentjes knoflook
-1 tl komijn
-1 dikke tl honing
-1/2 liter kippen bouillon
-1 scheut basilicum olie
-1 scheut olijfolie
-Maizena (bindmiddel)
Voorbereiding:
Snij de eend in stukken, snij de Charlotte in schijfjes en versnipper de knoflook.
Snij de mandarijnen in lamellen ( snij van de zijkant van een beentje naar het center en doe dit aan de andere kant van het beentje zodat men een spie krijgt) knijp de overblijfselen uit
Bereidingswijze:
Bak de eend in de olijf en basilicum olie tot ze mooi bruin is en zet even weg onder aluminium folie.
Glaceer de Charlotte met de knoflook en voeg er de eend terug bij samen met de helft van de bouillon.
Stoof deze een 20 tal minuten op een laag vuur en voeg er daarna de het sap van de rest van de mandarijnen als ook de spietjes van de mandarijnen.
Voer er de rest van de bouillon toe en kluit met komijn, peper en zout naar smaak.
Neem de eend uit de pan en dik de jus met de Maizena.
|
|
|